Tortiglioni
Cette page a été créée le 07 février 2023 par Weiying ZHANG du 2023 Groupe 1.
Sommaire
Histoire
Les Tortiglioni sont une des nombreuses versions du Maccherone, parmi les plus anciens formats nés à Naples. Leur nom se réfère naturellement au format et dérive du latin-populaire tortillare qui indique littéralement enrouler en spirale avec le dessin caractéristique de la fabrication.
Caractéristiques
Forme
Les tortiglioni sont des pâtes cylindriques avec des rainures sur leur surface extérieure. Ils mesurent généralement quelques centimètres de long et ont un diamètre légèrement inférieur à celui des macaronis. Contrairement aux pâtes épaisses, les rainures forment des spirales concentriques.
Composition
Les tortillions se composent de la semoule de blé dur et de l’eau.
Informations nutritionnelles
| VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100G | UNITÉ | VALEUR |
|---|---|---|
| ÉNERGIE | kcal | 359 |
| ÉNERGIE | kj | 1521 |
| MATIÈRES GRASSES | g | 2,0 |
| Dont: ACIDES GRAS SATURÉS | g | 0,5 |
| GLUCIDES | g | 71,2 |
| Dont: SUCRES | g | 3,5 |
| FIBRES ALIMENTAIRES | g | 3,0 |
| PROTÉINES | g | 12,5 |
| SEL | g | 0,013 |
Cité de la site de brilla https://www.barilla.com/fr-fr/produits/pates/classiques/tortiglioni.
Recettes
Il peut trouver les recettes de penne rigate dans les pages Tortiglioni au chorizo, Tortiglioni à la forestière et Tortiglioni alla marinara.
Voir aussi
