Penne Rigate
Cette page a été créée le 07 février 2023 par Weiying ZHANG du 2023 Groupe 1.
Sommaire
Histoire
Les Pennes régates sont originaire de Campanie, Sicile.
En italien, le mot "penne" fait référence à la plume utilisée autrefois pour écrire, qui était coupée en biais pour obtenir une plume fine. Le format est constitué de pâtes tubulaires lisses ou nervurées de différentes longueurs, avec une coupe diagonale typique des plumes d'écriture.
Les penne sont l'une des rares pâtes à avoir une date de naissance précise : en effet, en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, a breveté une machine à couper les onglets. Il s'agissait d'un brevet important car il permettait de découper des pâtes fraîches en forme de plumes sans les écraser, dans des formats allant de 3 à 5 cm (mezze penne ou penne). Le document est conservé à l'Archivio Centrale dello Stato di Roma et est cité." Jusqu'à aujourd'hui, nous ne pouvions pas obtenir d'étiquettes sur les diagonales parce que nous ne pouvions pas le faire à la main, une méthode trop lente et peu pratique qui produisait des étiquettes irrégulières et des problèmes de collage" ("Jusqu'à présent, les coupes diagonales ne pouvaient être obtenues qu'à la main et avec des ciseaux. Cette méthode est trop lente, trop coûteuse et présente l'inconvénient de coupes irrégulières et de pâtes écrasées").
Caractéristiques
Forme
Les pennes régates sont un type de pâte en forme de tube aux extrémités biseautées. Leur longueur (environ 50 mm) est traditionnellement cinq fois supérieure à leur diamètre (environ 10 mm).
Composition
La penne régate se compose de la semoule de blé dur et de l’eau, peut contenir probablement des traces de soja.
Informations nutritionnelles
| VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100G | UNITÉ | VALEUR |
|---|---|---|
| ÉNERGIE | kcal | 359 |
| ÉNERGIE | kj | 1521 |
| MATIÈRES GRASSES | g | 2,0 |
| Dont: ACIDES GRAS SATURÉS | g | 0,5 |
| GLUCIDES | g | 71,2 |
| Dont: SUCRES | g | 3,5 |
| FIBRES ALIMENTAIRES | g | 3,0 |
| PROTÉINES | g | 12,5 |
| SEL | g | 0,013 |
Cité de la site de brilla https://www.barilla.com/fr-fr/produits/pates/classiques/penne-rigate.
Recettes
Il peut trouver les recettes de penne rigate dans les pages Penne rigate sauce arrabbiata, Penne rigate aux légumes méditerranéens et herbes fraîches et Penne rigate aux 5 fromages.
Voir aussi
