Penne rigate aux légumes méditerranéens et herbes fraîches

Cette page a été créée le 07 février 2023 par Weiying ZHANG du 2023 Groupe 1.

Informations générales

Penne rigate aux légumes méditerranéens et herbes fraîches

• Durée: 20min de préparation, 15min de cuisson
• Difficulté: Facile
• Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de Penne Rigate
• 200 g d’aubergines
• 200 g de courgettes
• 200 g de tomates fraîches
• 200 g de chair à citrouille
• ½ oignon
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 branche de romarin
• 1 botte de basilic et 1 botte de menthe
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre blanc

Préparation de la recette

1. Cuire les Penne Rigate pendant 11 minutes dans 4 litres d’eau bouillante avec 28 g de sel, puis égoutter les pâtes.
2. Pendant ce temps, couper tous les légumes en dés et hacher le persil.
3. Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon dans un premier temps puis tous les légumes coupés en dés avec la branche de romarin.
4. Saler et poivrer. Laisser les légumes 5 minutes sur le feu tout en remuant de façon à ce que les légumes restent croquants. Si besoin ajouter une cuillère à café d’eau de cuisson des pâtes.
5. Après 4 minutes de cuisson, retirer la branche de romarin. Ajouter le persil haché, quelques feuilles de basilic et de menthe. Laisser sur le feu une minute et retirer du feu.
6. Verser les Penne Rigate Bio Barilla© dans la poêle, hors du feu, avec les légumes. Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger délicatement.
7. Saler, poivrer, ajouter quelques copeaux de Parmigiano Reggiano si besoin et servir.