Penne rigate sauce arrabbiata
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Cette page a été créée le 07 février 2023 par Weiying ZHANG du 2023 Groupe 1.
La sauce arrabbiata
La sauce arrabbiata (en italien, sugo all'arrabbiata, littéralement « sauce à l'enragée ») est une sauce piquante de la cuisine italienne. La recette traditionnelle est une base de sauce tomate mijotée avec de l'ail et du piment et agrémentée d'un peu de persil ou de basilic frais. Au moment de servir, on saupoudre généralement de fromage pecorino râpé. Cette sauce originaire de la campagne romaine accompagne notamment les pennes (penne all'arrabbiata). Le plat est partie intégrante de plusieurs films italiens, notamment La Grande Bouffe de Marco Ferreri, et Roma de Federico Fellini.
Informations générales
- Durée : 20min de préparation, 15min de cuisson
- Difficulté: Très facile
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon blanc
- 500 g de penne
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de concentré de tomates
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 cc de piment rouge en poudre
- 2 tomates
- sel, poivre
Préparation de la recette
- Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et une cuillère d'huile d'olive. Faites cuire pendant le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
- Préparez la sauce arrabiata : Pelez les gousses d'ail et les oignons. Hachez-les et faites-les revenir pendant environ 2 minutes. Pelez et coupez les tomates en morceaux. Ajoutez-les au mélange avec le piment en poudre et faites frire le mélange à feu moyen.
- Remuez, en ajoutant de l'eau si besoin pour éviter que la sauce ne colle. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez-les à la sauce.
- Disposez-les dans des assiettes, en ajoutant du basilic.
