Maccherone
Les macaronis (en italien : maccheroni) sont des pâtes sèches en forme de tubes étroits. Fabriqués avec du blé dur, les macaronis sont généralement coupés en petites longueurs ; les macaronis courbés peuvent être appelés macaronis coudés. Certaines machines domestiques peuvent fabriquer des formes de macaroni mais, comme la plupart des pâtes, les macaronis sont généralement fabriqués commercialement par extrusion à grande échelle. La forme incurvée est créée par des vitesses d'extrusion différentes sur les côtés opposés du tube de pâtes lorsqu'il sort de la machine.
Le mot "macaroni" est souvent utilisé comme synonyme de maccheroni en forme de coude, car c'est la variété la plus souvent utilisée dans les recettes de macaroni au fromage. En Italie et dans d'autres pays, le nom "maccheroni" peut désigner une pasta corta ("pâtes courtes") droite, tubulaire, à extrémité carrée, ou des plats de pâtes longues, comme dans maccheroni alla chitarra et frittata di maccheroni, qui sont préparés avec des pâtes longues comme les spaghettis. Aux États-Unis, la réglementation fédérale définit trois formes différentes de pâtes sèches, comme les spaghettis, comme un "produit de macaroni".
