Ravioli
Cette page a été crée par Anne Faury du groupe 1 le 11 février 2023.
Les ravioli sont des pâtes alimentaires pliées en deux afin de les garnir de fromage, viandes ou légumes. C'est une spécialité culinaire traditionnelle de la.
Histoire
Comme c'est le cas pour d'autres pâtes, leur origine n'est pas clairement définie. Les plus anciennes occurrences apparaissent dans la littérature culinaire de la cuisine arabe. Le sambusaj serait une des plus anciennes recettes de pâtes farcies connues. Une autre recette connue de ravioli remonte au Liber de coquina, un ouvrage de cuisine médiévale d'auteur anonyme de la cour du royaume de Naples.
Caractéristiques
- Ils sont une variété de pâtes alimentaires.
- Ils sont à base de semoule de blé dur.
- Ils sont de formes très diverses (carré, rond, oval, demi-lune...).
- Ont été composés avec de la sauce tomate pour la première fois par le violoniste génois Niccolo Paganini.
- Ils font partie de la cuisine traditionnelle de très nombreux pays (Italie, Chine, Japon, Corée, Tibet...).
Recette
Il est possible de retrouver les ravioli dans toutes sortes de recettes gourmandes comme celles des Jiaozi ou tout simplement celles des ravioli à la sauce tomate.
Voir aussi
