Tortiglioni : Différence entre versions
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| + | Les tortiglioni sont des pâtes cylindriques avec des rainures sur leur surface extérieure. Ils mesurent généralement quelques centimètres de long et ont un diamètre légèrement inférieur à celui des macaronis. Contrairement aux pâtes épaisses, les rainures forment des spirales concentriques. | ||
| + | Les tortillions se composent de la semoule de blé dur et de l’eau. | ||
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Version du 7 février 2023 à 19:07
Histoire
Les Tortiglioni sont une des nombreuses versions du Maccherone, parmi les plus anciens formats nés à Naples. Leur nom se réfère naturellement au format et dérive du latin-populaire tortillare qui indique littéralement enrouler en spirale avec le dessin caractéristique de la fabrication.
Forme et Composition
Les tortiglioni sont des pâtes cylindriques avec des rainures sur leur surface extérieure. Ils mesurent généralement quelques centimètres de long et ont un diamètre légèrement inférieur à celui des macaronis. Contrairement aux pâtes épaisses, les rainures forment des spirales concentriques.
Les tortillions se composent de la semoule de blé dur et de l’eau.
Recettes
Voir aussi
… davantage au sujet de « Tortiglioni »
