Galbi Jjim
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Cette page est rédigé par Moses YOON du groupe 1 le 19 février 2022. Cette page présente un plat de la cuisine coréenne.
Résumé
Le plat coréen qui utilise des côtes de boeuf ou des côtes de porc. C'est un plat incontournable pour les fêtes.
Histoire
Jusqu'au milieu du XXe siècle, Galbi Jjim est un des plats riches, car le niveau des revenus est faible et le prix des côtes de boeuf est élevé. Mais grâce à l'augmentation du niveau des revenus et de l'importation de côtes étrangères, il est devenu un plat qui se déguste plus facilement qu'auparavant. Cependant, Galbi Jjim de boeuf coréennes est encore un plat cher.
Ingrédients
- 600g de côtes
- 20g de carottes
- 10 graine du ginkgo
- 10 châtaigne
- 1 poireau
- 50g de oignon
- 3T de sauce soja
- 2T du sucre
- 12T jus de viande
- 2T du sel de sésame
- 3T de l'ail écrasé
- 1T de l'huile de sésame
Recette
- Coupez les côtes en carrés de 5cm et retirer l'huile
- Faites une entaille sur les côtes,
- Trempez dans de l'eau froide pour drainer le sang
- Faites bouillir les côtes, les oignons et le poireau dans l'eau
- Lorsque la viande est cuite, la passer au tamis. Ce bouillon est filtré pour éliminer les impuretés et utilisé comme bouillon pour l'assaisonnement.
- Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement tels que la sauce soja et le sucre avec le bouillon.
- Ajoutez la moitié de la sauce aux côtes bouillies et puis, ajoutez l'ail, l'oignon.
- Lorsque la soupe mijotée est réduite de moitié, ajoutez les carottes, les châtaigne, les graine de ginkgo et le reste de la sauce.
