2025 Groupe 1

Cette page a été créée le 10 février 2025 par Xue Yunhan, Liu Jiatian, Zheng Ruixing.

Bienvenue à la carte de2025 Groupe 1 qui concentre sur des informations de nouilles asiatiques !

Nouille simple

Acceuil

Nous sommes trois étudiantes chinoise passionnés par la gastronomie et souhaitons partager avec tous la beauté de la nourriture. À l'occasion de ce partage, nous vous invitons à découvrir un plat que nous aimons particulièrement : les nouilles.

Sur cette page, vous trouverez :

• Qu'est-ce que les nouilles ? En quoi diffèrent-elles des pâtes ?
• L'origine des nouilles
• La culture liée aux nouilles
• Les différentes variétés de nouilles des régions asiatiques

Si vous en avez assez de pâtes, bienvenue dans le monde de nouilles !

Definition

Les nouilles sont le plus souvent composées de farine(farine de blé, farine de sarrasin, farine de riz, etc.), comme ingrédient principal, avec de l'eau et (ou d'autres ingrédients auxiliaires).Il se présentent surtout sous la forme de fines et longues，mais aussi de feuilles ou d'autres formes. Généralement cuits et consommés après avoir été bouillis, frits, cuits à la vapeur, mélangés.

Quelles sont des diffèrence entre nouilles et pâtes ?

1. Nouilles est un plat à base de farine, pâtes est un type de nouille à base de farine de blé dur.
2. Nouilles contient souvent du sel, ajouté pour développer des protéines plus souples et aider à lier la pâte.
3. Pâte désigne l'aliment à base de farine de blé, d'eau et de sel (cela dépend de la recette). On peut donc qualifier de pâte tout aliment qui a cette composition.

Origine de nouilles

En octobre 2005, des scientifiques de l'Académie des sciences de Pékin ont découvert sur les rives du fleuve Jaune, sur le site archéologique de Lajia dans la province de Qinghai, dans le nord-ouest de la Chine actuelle, les plus anciennes nouilles du monde, vieilles de 4 000 ans. Ces nouilles avaient été faites à base de deux types de millet (Setaria italica et Panicum miliaceum).

La culture liée aux nouilles

Chine

Les nouilles sont souvent utilisées pour célébrer les anniversaires, le Nouvel An chinois, les mariages et d'autres occasions en raison de leur forme « longue ».

Japon 

Les nouilles soba （年越しそば）sont consommées la veille du Nouvel An pour signifier la fin de l'ancienne et le début de la nouvelle année, ainsi que la fin de la malchance.

Coréen

Les nouilles de longévité (잔치국수) sont consommées au moment du mariage, symbole de bonheur.

Les différentes variétés de nouilles

Les nouilles sont largement disponibles dans le monde entier et diffèrent d'une région à l'autre en termes de matières premières, de processus de production, de goût. Nous nous concentrons sur la région asiatique.

Nouilles chinoises créé par Liu Jiatian

Nouilles japonaises créé par Zheng Ruixing

Nouilles coréennes créé par Xue Yunhan

Références

1. Page Wikipédia "Nouille" [[1]]
2. Différence entre les nouilles et les pâtes[[2]]
3. Oldest noodles unearthed in China, sur news.bbc.co.uk, BBC News, 12 octobre 2005 (consulté le 10 fevrier 2025) [[3]]