Chocolat noir
Le chocolat noir se caractérise par un pourcentage élevé de cacao dans sa composition : plus de 43 %. Il ne contient pas du lait et il contient moins de sucre que lechocolat au lait et lechocolat blanc.
Classification
Selon son pourcentage de cacao, le chocolat noir peut être classé en deux sou-catégories:chocolat noir doux (45 - 59 %) etchocolat noir amer (70 - 85 %).
Emplois particulières
Médecine
Le chocolat noir est connu pour avoir des propriétés bénéfiques pour la santé. Il est une bonne source de minéraux comme le magnésium, le fer et le cuivre, et des acides graisses sains. Il a peu de cholestérol et de sodium. Il est bon pour combattre l'hypertension artérielle, puisqu'il réduit les niveaux de pression artérielle.
Cuisine et Pâtisserie
La page chocolat noir a été créée par Natalia MORAL RIOS au sein du Groupe 5 au sujet du chocolat le 18 février 2019.
