Cacao
Sommaire
Origines du cacao
Etimologie
Le terme cacao provient du mot cacahuatl (en nahuatl) signifiant fèves de cacao.
La poudre de Cacao
La poudre de cacao est obtenue par un procédé de broyage de l'amende des fèves de cacao produite par le cacaoyer.
La pâte de cacao
La pâte de cacao, base du chocolat, est obtenue par un procédé de torréfaction.
Zones de production du cacao
Selon la page Wikipédia[1], les principaux producteurs de cacao sont : l'Afrique de l'Ouest, l'Asie du Sud-Est et l'Amérique latine.
Cacao et environnement
Comme l'indique le site Chocotendance[2], la production de chocolat est un poids lourds de l'industrie agro-alimentaire mais n'est pas pour autant un exemple en ce qui concerne l'éthique et le respect de l'environnement.
Références
Page Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cacao
Jean Braudeau, Cacaoyer. Paris : G.P. Maisonneuve et Larose, 1969.
Site Chocotendance : https://www.chocotendance.com/content/40-le-chocolat-et-l-environnement
