Chocolat noir : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 11 mars 2019 à 12:34
Le chocolat noir se caractérise par un pourcentage élevé de cacao dans sa composition : plus de 43 %. Il ne contient pas du lait et il contient moins de sucre que le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Sommaire
Classification
Selon son pourcentage de cacao, le chocolat noir peut être classé en deux sou-catégories: chocolat noir doux (45 - 59 %) et chocolat noir amer (70 - 85 %).
Emplois particulières
Médecine
Le chocolat noir est connu pour avoir des propriétés bénéfiques pour la santé. Il est une bonne source de minéraux comme le magnésium, le fer et le cuivre, et des acides gras sains. Il a peu de cholestérol et de sodium. Il est bon pour combattre l'hypertension artérielle, puisqu'il réduit les niveaux de pression artérielle.
Cuisine et Pâtisserie
L'emploi du chocolat noir dans la cuisine, notamment comme ingrédient pour des sauces, est assez populaire en Amérique Latine et il le devient de plus en plus en Europe. En haute cuisine, le chocolat noir est très apprécié et il est souvent employé comme une épice. En pâtisserie, le chocolat noir est l'ingrédient de base pour tout gâteau ou désert au chocolat.
Sur la page
La page chocolat noir a été créée par Natalia MORAL RIOS au sein du Groupe 5 au sujet du chocolat le 18 février 2019.
Références
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chocolat_noir
