Crevette épicée chinoise

Cette page est créée par peng HAO du groupe 1 le 14 février 2022. Je vais vous présenter la Spécialité crevette épicée chinoise de manière détaillée, il s'agit d'un plat sichuanais. Si vous voulez voir les autres cuisines chinoises, cliquez ici !

Crevette épicée chinoise

Histoire

Selon la légende, un groupe de Sichuanais vivait sur le quai de l'ancienne ville de Bashi pendant les années Tianli de l'ère Shun Di de la dynastie Yuan, et ils ont fui vers le sud dans cette région sous la direction de leur chef pour gagner leur vie comme ouvriers. Chaque jour, ils voyaient les pêcheurs locaux pêcher des crevettes vivantes et ils étaient très excités. Un jour, le chef et les frères ont discuté entre eux : il y a beaucoup de frères dans le gang qui sont de bons cuisiniers, alors pourquoi ne pas faire de ces crevettes grasses un plat spécial du Sichuan ; l'un peut satisfaire les envies des frères, et l'autre peut être vendu à la population locale, en échange d'un peu d'argent pour compléter le gang. Ainsi, après avoir fait frire les crevettes à haute température et les avoir fait sauter avec une sauce composée de 48 sortes d'herbes, dont l'angélique, l'anis étoilé, le ginseng, le cordyceps, le gingembre, la sauge, le poivre et le dahurica, l'arôme était instantané. Les frères de la bande se divisent et après avoir mangé ensemble : "Délicieux, gourmet, cette crevette est parfumée et épicée, pourquoi ne pas l'appeler crevette épicée !".

Ingrédients

crevettes (environ 15 ), 5 piments séchés, zanthoxylum, poireau, gingembre, ail,sel, sucre,vin de cuisine,Sauce soja,Huile de sésame.

Préparation

1. versez l'huile dans le fond de la poêle, ajoutez les grains de poivre et faites-les cuire pour faire ressortir leur arôme. Ajouter le gingembre, les gousses d'ail et les piments séchés et faire sauter le tout. 3. ajouter la pâte de haricots Pixian et faire sauter le tout. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce que leur peau devienne rouge. Versez la sauce soja, le vin de cuisine et le sucre. 6. ajouter un peu d'eau et faire sauter selon le goût. Ajouter le piment et l'oignon de printemps et faire sauter. 8. réduire lentement la soupe, arroser un peu d'huile de sésame peut être.

Conseils

Pour retirer les fils de la crevette, utilisez un cure-dent à la deuxième articulation sur le dos de la crevette pour la saisir légèrement et la retirer lentement. 2. la pâte de haricots Pixian et l'huile de sésame sont salées, n'ajoutez donc pas de sel, la salinité est suffisante. 3. arroser d'huile de sésame à la fin pour une plus belle couleur.

Références

• 1. L'histoire[1]
• 1. La Préparation [2]