Crevette épicée chinoise
Cette page est créée par peng HAO du groupe 1 le 14 février 2022. Je vais vous présenter la Spécialité crevette épicée chinoise de manière détaillée, il s'agit d'un plat sichuanais. Si vous voulez voir les autres cuisines chinoises, cliquez ici !
Histoire
Selon la légende, un groupe de Sichuanais vivait sur le quai de l'ancienne ville de Bashi pendant les années Tianli de l'ère Shun Di de la dynastie Yuan, et ils ont fui vers le sud dans cette région sous la direction de leur chef pour gagner leur vie comme ouvriers. Chaque jour, ils voyaient les pêcheurs locaux pêcher des crevettes vivantes et ils étaient très excités. Un jour, le chef et les frères ont discuté entre eux : il y a beaucoup de frères dans le gang qui sont de bons cuisiniers, alors pourquoi ne pas faire de ces crevettes grasses un plat spécial du Sichuan ; l'un peut satisfaire les envies des frères, et l'autre peut être vendu à la population locale, en échange d'un peu d'argent pour compléter le gang. Ainsi, après avoir fait frire les crevettes à haute température et les avoir fait sauter avec une sauce composée de 48 sortes d'herbes, dont l'angélique, l'anis étoilé, le ginseng, le cordyceps, le gingembre, la sauge, le poivre et le dahurica, l'arôme était instantané. Les frères de la bande se divisent et après avoir mangé ensemble : "Délicieux, gourmet, cette crevette est parfumée et épicée, pourquoi ne pas l'appeler crevette épicée !".
Ingrédients
crevettes (environ 15 ), 5 piments séchés, zanthoxylum, poireau, gingembre, ail,sel, sucre,vin de cuisine,Sauce soja,Huile de sésame.
Préparation
1. versez l'huile dans le fond de la poêle, ajoutez les grains de poivre et faites-les cuire pour faire ressortir leur arôme. Ajouter le gingembre, les gousses d'ail et les piments séchés et faire sauter le tout. 3. ajouter la pâte de haricots Pixian et faire sauter le tout. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce que leur peau devienne rouge. Versez la sauce soja, le vin de cuisine et le sucre. 6. ajouter un peu d'eau et faire sauter selon le goût. Ajouter le piment et l'oignon de printemps et faire sauter. 8. réduire lentement la soupe, arroser un peu d'huile de sésame peut être.
Conseils
Pour retirer les fils de la crevette, utilisez un cure-dent à la deuxième articulation sur le dos de la crevette pour la saisir légèrement et la retirer lentement. 2. la pâte de haricots Pixian et l'huile de sésame sont salées, n'ajoutez donc pas de sel, la salinité est suffisante. 3. arroser d'huile de sésame à la fin pour une plus belle couleur.
Avantages
La crevette est extrêmement nutritive, contenant plusieurs fois à des dizaines de fois plus de protéines que le poisson, les œufs et le lait ; elle est également riche en potassium, en iode, en magnésium, en phosphore et autres minéraux et en vitamine A, en aminophylline et autres composants, et sa viande et son poisson sont mous, faciles à digérer, extrêmement bénéfiques pour la santé ; pour les personnes faibles et celles qui ont besoin de récupérer après une maladie, c'est également un très bon aliment. Le magnésium est un important régulateur de l'activité cardiaque et protège le système cardiovasculaire. Il réduit la teneur en cholestérol du sang et prévient l'athérosclérose, ainsi que la dilatation des artères coronaires, contribuant à prévenir l'hypertension et l'infarctus du myocarde. Les crevettes sont riches en magnésium et peuvent être consommées régulièrement pour combler les carences en magnésium. Des scientifiques de l'université d'Osaka, au Japon, ont découvert que l'astaxanthine contenue dans les crevettes contribue à éliminer le décalage horaire dû au jet-lag. La peau de crevette a un effet sédatif, souvent utilisé pour traiter la neurasthénie, le dysfonctionnement des nerfs végétaux et d'autres troubles. Il est particulièrement intéressant de mentionner que les personnes âgées mangent souvent des crevettes, ce qui peut prévenir leur propre carence en calcium causée par l'ostéoporose ; les personnes âgées mettent quelques crevettes dans le repas, pour améliorer l'appétit et améliorer la forme physique sont très bonnes. Les piments, un légume et condiment important, ont une huile de graines comestibles et des fruits qui ont des propriétés médicinales répulsives contre les insectes et qui font transpirer. Grâce à leurs fonctions antiseptique, aromatique, nutritionnelle et anti-froid, les produits épicés ont joué un rôle positif dans la prévention et le traitement des maladies, l'amélioration des gènes et la promotion de l'évolution humaine. Par conséquent, ajouter un peu de piment à vos recettes quotidiennes peut être très bénéfique pour votre santé. Le piment est également un aliment très stimulant et est le favori de nombreuses personnes, notamment les habitants du Sichuan qui sont connus pour leur cuisine épicée. Le piment n'est pas seulement son goût épicé qui stimule notre appétit, il est également très efficace pour réchauffer l'estomac et chasser le froid, et il est très efficace pour traiter les indigestions.
