Article détaillé : Thé et Arômes (Islam Benziane) : Différence entre versions
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Version du 10 mars 2019 à 18:40
Sommaire
Description
Ceci est une page du wiki sémantique sur le thé detaillant les différents thés et aromes , créée par Islam Benziane (faisant parti du groupe 3).
Vous pouvez accéder à cette page (créé le 9 mars 2019) en cliquant ici.
Thé Aromatisé
Une fois les feuilles de thé préparées, il est possible d'ajouter des additifs pour parfumer le thé avant son infusion. Des fleurs (jasmin, rose, sakura), des essences (bergamote, citron) ou bien encore des épices (gingembre, cardamome, cannelle, poivre noir, clou de girofle, muscade) peuvent être utilisés. Les thés parfumés ou aromatisés peuvent être produits à partir de n'importe quel type de thé : blanc, vert, noir, fumé ou même semi-fermenté. En Occident, le plus souvent, ces arômes sont ajoutés à un thé noir.
Les thés peuvent être aromatisés aux arômes naturels (fleurs ou fruits), de synthèse ou artificiels.
Préparation
Le thé noir est infusé dans une théière, avec une eau à 95 °C, de trente secondes à cinq minutes, suivant la qualité du thé. Dans la tradition britannique, ces thés sont parfois additionnés de sucre et de lait pour en atténuer l'amertume.
Le Oolong [1] est infusé dans une eau à 95 °C, de quatre à sept minutes. Ces thés se préparent également par la méthode du gōngfū chá [2]. Les feuilles doivent généralement être rincées quelques secondes avant l'infusion pour leur permettre une infusion optimale.
Le thé vert est infusé dans une eau moins chaude, entre 70 °C et 80 °C, pendant deux à trois minutes. Les thés jaunes ou blancs sont préparés de même, dans une eau de moins en moins chaude au fur et à mesure que la qualité du thé augmente.
Moins longtemps le thé infuse, plus il est excitant. En effet, la caféine se diffuse lors de la première minute d'infusion.
Différents Arômes
| Fleurs | Essences | Épices |
|---|---|---|
| Jasmin | Bergamote | Gingembre |
| Rose | Citron | Cardamome |
| Sakura | Orange douce | Cannelle |
Thés aromatisés les plus appréciés
Thé au jasmin : thé vert auquel sont ajoutées lors de l'oxydation des fleurs de jasmin, que l'on laisse en partie pour décoration ;
Thé à la menthe : thé vert (en général du Gunpowder) auquel sont ajoutées lors de l'infusion des feuilles de menthe fraîche et du sucre ;
Earl Grey [3] : thé noir parfumé à l'essence de bergamote.
Références
- ↑ https://fr.wikipedia.org/wiki/Thé_Oolong Thé Oolong
- ↑ https://fr.wikipedia.org/wiki/Gong_fu_cha Gongfu Cha
- ↑ https://fr.wikipedia.org/wiki/Earl_Grey Earl Grey
