La cuisine algérienne

L’Algérie est un très vaste pays du nord d’Afrique qui se caractérise par sa culture très riche et variée. L'espace géographique qu'elle occupe constitue un lieu de croisement de différents pays : méditerranéens, d’Afrique subsaharienne et ceux du moyen orient. Aussi, son Histoire n'a pas été sans influence sur la tradition culinaire : plusieurs civilisations s’y sont installé comme les Romains, les Vandales, les Byzantins, les Espagnols, les Arabes, les Ottomans et les Français.

Région littorale :

Aux villes littorales, une grande partie des plats est préparée à base de poisson comme le couscous au poisson et la Chorba au poisson qui sont typiquement algériens.

Région du sud : le Sahara

Les plats du Sahara sont très pimentés et s'accompagne de lait ou lait fermenté de chèvre et de chameau :

Région de l'Ouest :

On y retrouve des plats Chleuhs (berbère de l'Ouest) mais aussi des plats dont le nom sonne étranger qui, pourtant, sont bel et bien de cette région, d'Oran plus précisément :

• Berboukes : bien qu'il soit un plat répandu dans toute l'Algérie, il détient une place spécial en cette région. Il est préparé lors des événements heureux.
• Le Gaspacho :
• La tortilla :
• La Mouna :
• Carantika :