Nouilles chinoises
Cette page a été créée le 10 février 2025 par Liu Jiatian.
Introduction de culture des nouilles chinoises
La culture des nouilles chinoises a évolué au cours de milliers d'années, utilisant les « nouilles » comme moyen de relier les coutumes et les cultures du nord et du sud. Les nouilles du nord est basé sur le blé, elles sont moelleuses et rugueuses, comme l'épaisseur du plateau de Loess ; celles du sud est intégrée à la culture du riz, et la texture des nouilles sont délicates et exquises, comme l'élégance de la pluie brumeuse au sud du fleuve Yangtze.
Les nouilles ont des significations propices depuis l'Antiquité : les nouilles de longévité（长寿面） symbolisent la longévité, on les mangent à l'occasion d'aaniversaire et les « nouilles heureuses » （喜面） lors des mariages impliquent un amour durable.
Un bol de nouilles renferme de nombreux secrets : la soupe de nouilles est comme la conversation élégante des érudits, les nouilles mélangées sont comme le plaisir des chevaliers et les nouilles sautées sont comme l'âme vibrante des ruches populaires. Ce n'est pas seulement un moyen de subsistance de la vie quotidienne, mais aussi un code culturel.
Résumé : Un bol de nouilles, une moitié de la Chine
Les soupes de nouilles, douces comme la poésie — les nouilles au boeuf de Lanzhou chantent l'épaisseur du fleuve Jaune, les nouilles wonton de Canton exhalent la délicatesse du Sud ;
Les nouilles sautées à la sauce, intenses comme la peinture — les nouilles zhajiang de Pékin esquissent la vie bouillonnante, les nouilles youpo du Shaanxi balayent les tempêtes de loess ;
Les nouilles sautées, ardentes comme un chant — les nouilles sautées larges de Shanghai célèbrent la joie des ruelles, les nouilles sautées dīngdīng du Xinjiang hurlent les vents du désert.
La magie des nouilles chinoises réside dans leur pouvoir de réchauffer les nuits glaciales avec un bol de soupe de nouilles, ou d'embraser l'âme avec nouilles sautées. Comme le dit Les délices de la Chine : « La meilleure saveur est toujours celle des liens humains ». De l'arôme du blé au wok hei (souffle du wok), du bouillon limpide aux sauces riches, ce que nous dévorons n'est pas seulement des nouilles, mais la sagesse chinoise du « vivre ensemble dans la différence ».
