Chocolat blanc : Différence entre versions
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Version du 11 mars 2019 à 12:13
Le chocolat blanc est une confiserie préparé avec du beurre de cacao issu des fèves de cacao.
Origine
Afin d'utiliser les surplus de beurre de cacao, Nestlé a produit le chocolat blanc pour la première fois dans les années 1930.
Composition
Le chocolat blanc est composé normalement par 20% du beurre de cacao, 14% du lait entier et sucre de canne. La quantité utilisée de ces ingrédients varie d'un chocolatier à un autre. La fabrication du chocolat blanc doit être soumise à une réglementation stricte en Europe. Il doit contenir au moins 1% de matière sèche de produit laitier (lait, crème ou beurre) et au minimum 20% de beurre de cacao.
Références
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chocolat_blanc https://www.chococlic.com/Le-Chocolat-blanc_a1504.html
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