Happy hours et promos
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Sommaire
Happy Hour
En France, le Happy Hour (littéralement « heure heureuse ») désigne une période délimitée durant laquelle un établissement (bar, pub, restaurant) propose des boissons à des tarifs préférentiels.
Cadre légal
L'offre de boissons alcoolisées à prix réduit est strictement encadrée par la loi afin de lutter contre l'alcoolisme et l'ivresse publique :
- Obligation de parité (Art. L3323-1) : Depuis la loi Bachelot de 2009, si un débit de boissons propose des boissons alcoolisées à prix réduits pendant une période donnée, il a l'obligation légale de proposer également des boissons sans alcool (softs, jus, eaux) à tarif réduit durant cette même période.
- Affichage : Les prix durant le Happy Hour doivent être affichés de manière visible, à côté des tarifs habituels.
- Interdiction d'offre gratuite : Il est interdit d'offrir gratuitement de l'alcool à des fins promotionnelles ou de pratiquer des systèmes d'« open bar ».
Promotions en restauration
Outre les boissons, le secteur de la restauration utilise divers leviers promotionnels pour lisser la fréquentation entre les heures creuses et les heures pleines.
Types de promotions courantes
- Menu déjeuner : Formule à prix fixe, généralement 30 % à 40 % moins onéreuse que la carte du soir, destinée à la clientèle de bureau.
- Early Bird : Réduction accordée aux clients arrivant en début de service (ex: 18h30) pour permettre une rotation des tables (double service).
- Offres numériques : Utilisation de plateformes tierces comme TheFork ou Too Good To Go (pour la revente d'invendus contre le gaspillage alimentaire).
Analyse économique
Le modèle économique du Happy Hour repose sur l'augmentation du volume de ventes et sur la vente croisée (cross-selling).
| Type d'offre | Avantage client | Objectif commerçant |
|---|---|---|
| Happy Hour | -30 % à -50 % sur les boissons | Augmentation du flux en fin de journée |
| Menu du jour | Rapport qualité/prix | Fidélisation de la clientèle locale |
| Ventes privées | Réduction exclusive | Acquisition de nouveaux clients |
