Les Madeleines

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Les Madeleines de Commercy

La Madeleine est une spécialité pâtissière lorraine qui a pris, durant son histoire, plusieurs formes et tailles, souvent inspirées de coquillages. Elle peut être considérée soit comme dessert, soit comme goûter et peut être servie aux enfants comme en entreprises dans lesquelles elle est dégustée avec une boisson chaude (thé, café …).

Madeleine de Commercy

Ingrédients (pour six personnes, soit seize grosses madeleines)

• 3 œufs,

• 100 grammes de sucre,

• 125 grammes de farine,

• ½ sachet de levure chimique,

• 125 grammes de beurre,

• Au choix et optionnel : Une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger / du sucre à la fleur d’oranger / un zeste de citron / une cuillère à café de miel / du sucre vanillé / une cuillère à café d’arôme vanille.

Ustensiles

• Moule à madeleine (le moule en fer garde les madeleines plus moelleuses, le moule en silicone facilite le démoulage),

• Four,

• Casserole,

• Saladier,

• Cuillère en bois / fouet.

Recette

Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir. Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, un zeste de citron / une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger / du sucre à la fleur d’oranger / une cuillère à café de miel / du sucre vanillé / une cuillère à café d’arôme vanille, ainsi que le beurre fondu et le lait ; mélanger bien. Laisser reposer la préparation une heure dans le réfrigérateur. Préchauffer le four à 210°C, soit le thermostat 7, remplir les moules à madeleines, enfourner environ dix minutes. Démouler dès la sortie du four. Servir tièdes ou froides.

La Madeleine de Marcel Proust

1. REDIRECTION [[1]]

auteur Fanny Pelcat