Les Madeleines

Les Madeleines de Commercy

Voir la recette des Magdalenas

Ingrédients (pour six personnes, soit seize grosses madeleines)

• 3 œufs,

• 100 grammes de sucre,

• 125 grammes de farine,

• ½ sachet de levure chimique,

• 125 grammes de beurre,

• Au choix et optionnel : Une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger / du sucre à la fleur d’oranger / un zeste de citron / une cuillère à café de miel / du sucre vanillé / une cuillère à café d’arôme vanille.

Ustensiles

• Moule à madeleine (le moule en fer garde les madeleines plus moelleuses, le moule en silicone facilite le démoulage),

• Four,

• Casserole,

• Saladier,

• Cuillère en bois / fouet.

Recette

Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir. Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, un zeste de citron / une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger / du sucre à la fleur d’oranger / une cuillère à café de miel / du sucre vanillé / une cuillère à café d’arôme vanille, ainsi que le beurre fondu et le lait ; mélanger bien. Laisser reposer la préparation une heure dans le réfrigérateur. Préchauffer le four à 210°C, soit le thermostat 7, remplir les moules à madeleines, enfourner environ dix minutes. Démouler dès la sortie du four. Servir tièdes ou froides.

La Madeleine de Marcel Proust

auteur Fanny Pelcat