Définition et Histoire du gelato : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| Ligne 9 : | Ligne 9 : | ||
Crème glacée italienne artisanale, moins riche en matières grasses que la crème glacée classique, élaborée avec des ingrédients naturels et peu d'air incorporé, offrant une texture dense et un goût intense. | Crème glacée italienne artisanale, moins riche en matières grasses que la crème glacée classique, élaborée avec des ingrédients naturels et peu d'air incorporé, offrant une texture dense et un goût intense. | ||
| + | |||
| + | ==== Caractéristiques Principales : ==== | ||
=== Crème Glacée === | === Crème Glacée === | ||
| Ligne 15 : | Ligne 17 : | ||
Dessert glacé riche en matières grasses laitières, défini par l'USDA, contenant au minimum 20% de crème et 10% de lait, souvent enrichi d'additifs pour améliorer la texture et la conservation. | Dessert glacé riche en matières grasses laitières, défini par l'USDA, contenant au minimum 20% de crème et 10% de lait, souvent enrichi d'additifs pour améliorer la texture et la conservation. | ||
| + | |||
| + | ==== Caractéristiques Principales : ==== | ||
=== Sorbet === | === Sorbet === | ||
| Ligne 21 : | Ligne 25 : | ||
Dessert glacé sans matières grasses laitières, composé uniquement de fruits frais, de sucre naturel et d'eau, offrant une alternative rafraîchissante et légère, souvent élaboré avec un Pacojet pour obtenir une texture fine et crémeuse. | Dessert glacé sans matières grasses laitières, composé uniquement de fruits frais, de sucre naturel et d'eau, offrant une alternative rafraîchissante et légère, souvent élaboré avec un Pacojet pour obtenir une texture fine et crémeuse. | ||
| + | |||
| + | ==== Caractéristiques Principales : ==== | ||
Version du 14 février 2025 à 17:14
Cette page a été créée le 13 février 2025 par YU Xintao, HUANG Kaiping, Marc Cocaign du Groupe 2 de 2025.
Sommaire
Distinction : Gelato, Crème Glacée et Sorbet
Gelato
Définition :
Crème glacée italienne artisanale, moins riche en matières grasses que la crème glacée classique, élaborée avec des ingrédients naturels et peu d'air incorporé, offrant une texture dense et un goût intense.
Caractéristiques Principales :
Crème Glacée
Définition :
Dessert glacé riche en matières grasses laitières, défini par l'USDA, contenant au minimum 20% de crème et 10% de lait, souvent enrichi d'additifs pour améliorer la texture et la conservation.
Caractéristiques Principales :
Sorbet
Définition :
Dessert glacé sans matières grasses laitières, composé uniquement de fruits frais, de sucre naturel et d'eau, offrant une alternative rafraîchissante et légère, souvent élaboré avec un Pacojet pour obtenir une texture fine et crémeuse.
