Définition et Histoire du gelato : Différence entre versions
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| + | Dessert glacé sans matières grasses laitières, composé uniquement de fruits frais, de sucre naturel et d'eau, offrant une alternative rafraîchissante et légère, souvent élaboré avec un Pacojet pour obtenir une texture fine et crémeuse. | ||
Version du 14 février 2025 à 17:13
Cette page a été créée le 13 février 2025 par YU Xintao, HUANG Kaiping, Marc Cocaign du Groupe 2 de 2025.
Sommaire
Distinction : Gelato, Crème Glacée et Sorbet
Gelato
Définition :
Crème glacée italienne artisanale, moins riche en matières grasses que la crème glacée classique, élaborée avec des ingrédients naturels et peu d'air incorporé, offrant une texture dense et un goût intense.
Crème Glacée
Définition :
Dessert glacé riche en matières grasses laitières, défini par l'USDA, contenant au minimum 20% de crème et 10% de lait, souvent enrichi d'additifs pour améliorer la texture et la conservation.
Sorbet
Définition :
Dessert glacé sans matières grasses laitières, composé uniquement de fruits frais, de sucre naturel et d'eau, offrant une alternative rafraîchissante et légère, souvent élaboré avec un Pacojet pour obtenir une texture fine et crémeuse.
